Dadiah adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang unik dan langka, terbuat dari susu kerbau yang difermentasi secara alami. Dadiah dibuat dengan cara sederhana, yakni susu kerbau segar dituangkan ke dalam bambu kecil yang telah dibersihkan, kemudian ditutup dan didiamkan selama beberapa hari hingga fermentasi sempurna. Hasilnya adalah dadiah, sejenis yogurt tradisional yang memiliki tekstur lembut dan rasa asam alami.
Dadiah sering disajikan sebagai makanan sarapan atau camilan, biasanya dicampur dengan gula aren, serutan kelapa, atau sagu. Selain rasanya yang khas, dadiah juga dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk membantu pencernaan karena kaya akan probiotik. Kuliner ini tidak hanya menjadi favorit di kalangan masyarakat Minangkabau, tetapi juga menarik perhatian wisatawan yang ingin mencicipi keunikan rasa serta tradisi kuliner yang diwariskan dari generasi ke generasi di Sumatera Barat.
Dengan kesederhanaannya, dadiah berhasil memikat hati pecinta kuliner tradisional dan menjadi salah satu warisan budaya yang perlu dilestarikan. Setiap gigitan dadiah bukan hanya menyajikan kelezatan, tetapi juga menceritakan kisah panjang dari budaya Minangkabau yang kaya akan tradisi dan keunikan.
